赖冠霖2001年9月23日出生于台湾省台北市，幼时曾随父亲在美国洛杉矶居住。小学就读于新北市丽园国小，中学就读于新北市立林口国民中学。2013年，赖冠霖作为班级代表之一参加新北市秋季游泳对抗赛，获得了高年级接力赛亚军。2014年，参加了102学年度西区英语读者剧场竞赛，其所在小组获得高年级组甲等。2016年，赖冠霖通过了韩国CUBE娱乐公司在中国台湾地区的选拔，并于同年10月暂停学业来到韩国，成为了韩国CUBE娱乐公司旗下的中国籍歌手练习生 。
2018年1月10日，随组合出席第32届金唱片大赏颁奖典礼，并获得新人奖 ；23日，随组合组合WANNA ONE出席了韩国EDAILY文化大奖，并获得最佳盛典奖 ；25日，随组合在第27届首尔歌谣大赏获得本赏与新人奖两个奖项；26日，受邀出席了某品牌位于中国香港的宣传活动 ；3月19日，随组合发行第二张迷你专辑《0+1=1(I PROMISE YOU)》 ；6月4日，随组合发行特别专辑《1÷x=1 (Undivided)》 ；11月19日，随组合发行首张正规专辑《1¹¹=1 （POWER OF DESTINY）》，该专辑收录了主打歌《春风》以及《火花游戏》等11首歌曲 ；12月31日，与经纪公司SWING Entertainment的合约结束 ，随后宣布签约中国经纪公司好好榜样，并首次亮相中国北京，官宣为著名IP改编剧《初恋那件小事》男主 。2019年1月24日至27日，随组合在韩国首尔高尺天空巨蛋举行告别演唱会《2019 Wanna One Concert》，随后，WANNA ONE组合正式解散 。
2019年2月1日，主演的电视剧《初恋那件小事》开机 ；2月19日，登上湖南卫视元宵喜乐会，献唱歌曲《儿时》 ；3月2日，个人国内综艺首秀《快乐大本营》播出 。3月11日，与男团PENTAGON成员郑禹奭组成小分队“WOOSEOK X KUANLIN”，并发行首张迷你专辑《9801》出道，主打歌《I'm a Star》，其中收录他的Solo单曲《Hypey》与《Good Feeling》，而《Hypey》由王嘉尔参与Feat ；7月2日，其参加的腾讯视频全明星篮球竞技真人秀节目《超级企鹅联盟Super3:星斗场》首播 ；10月23日，主演的电视剧《初恋那件小事》在湖南卫视青春进行时剧场首播 ，他还为该剧演唱了主题曲《初恋》 ；12月6日，发行单曲《赞赞新时代》 。
2020年6月22日，主演的青春成长剧《别想打扰我学习》开机 ；12月4日，以飞行嘉宾参加录制的《奔跑吧·黄河篇》播出 。
赖冠霖作为《PRODUCE 101 第二季》中的中国练习生，因为只当了六个月的练习生，在舞蹈和唱歌方面还没有进行过系统的学习，所以在第一集中登场时只能表演弱弱的基本技。在之后的训练中，当面对众多实力比自己高的对手时，他的心里也会难过、懊恼。而在小组对决的直拍中，他与其他成员们一起表演了《男子汉》，巨大的进步令人刮目相看 。（新浪娱乐评）
赖冠霖这位中国少年凭借俊俏外表、努力不懈的毅力，在韩国引起了话题讨论，虽然他仅当了练习生六个月，跳舞实力比一般人弱，但他仍努力练习，在舞台上展现超群风范，获得许多掌声 。（腾讯娱乐评）
与台下可爱面貌不同的是，台上的赖冠霖台风超好，眼神里总是有着那种认真的帅气。随着《PRODUCE 101 第二季》的播出，赖冠霖展现了暴风成长的样子，从小鸡仔练习生，变成了可以很好消化舞台且可以帅气地唱出自己所写的Rap的一名Rapper 。（中国小康网评）
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