胡意旋的爸爸从小对她的教育很严谨，教育她说不要求学习成绩如何优异，但一定要学会做人 。胡意旋在大学时专业为会计 ，并非表演科班出身。大学毕业之后，胡意旋不想过那种一眼便能看到一生的生活，就提着包一个人走在了寻找梦想的道路上。一开始做演员并不是胡意旋的梦想，但在机缘巧合跑了龙套后，胡意旋通过认真思考，发现自己挺喜欢演戏，于是就投入到了演艺行业中 。
2018年5月，参演的都市青春言情剧《泡沫之夏》在浙江卫视周播剧场播出 ；9月25日，主演的古装玄幻言情剧《我在大理寺当宠物》在搜狐视频上线，胡意旋在剧中饰演猫系女孩茹小岚，这是她首次在古装剧中担任女主角 。
2019年11月，主演青春励志言情剧《上游》，并在剧中饰演开朗坚韧的女主角夏小橘 ；11月29日，由刘逢声执导的都市情感剧《澳门人家》登陆中央电视台综合频道，在剧中胡意旋饰演和梁舒是一对澳门姐妹花的宋晓雯 ；12月4日，主演的古装悬疑剧《天机十二宫》在爱奇艺播出，胡意旋在剧中饰演以捕快身份隐于市井的公主万筠灵 。
2020年5月18日，主演的古装言情剧《亲爱的义祁君》在优酷播出，胡意旋在剧中饰演女主角古灵精怪的乐天派米七七 ；7月30日，主演的古装言情剧《离人心上》在芒果TV播出，胡意旋在剧中饰演的徐初月是被生辰石影响命运的失眠公主 ；9月，在都市言情剧《贺先生的恋恋不忘》中饰演外表软萌内心无畏的儿童心理咨询师秦以悦 。
2021年1月20日，胡意旋在第五届金骨朵网络影视盛典上获得“年度新生力量”奖 。
从胡意旋身上留下的第一印象是既能“我行我素”也能“大大咧咧”的俏姑娘。她身上有着一股子少见的灵气，从清秀的脸庞上、清澈的眼眸中，那由内而外散发出的自然气息，还略带了些清新稚气。在《澳门人家》中，宋晓雯在该剧中可谓是一个造型多变、贵气十足的富家千金。这么多变而又要将造型禁锢在八九十年代里的角色，胡意旋驾驭起来却毫无压力，不论是背带裤还是水手服，对于灵气动人的她来说都毫无违和感，并且胡意旋将这个成长型人物演绎的淋漓尽致（北国网祝梦婷评） 。