丛日新出生于辽宁省沈阳市，大学就读于复旦大学上海视觉艺术学院，所学专业是文化创意与产业管理 。2015年，参加由上海市教育委员会、共青团上海市委员会主办的“第4届上海大学生原创音乐大赛”，获得总决赛12强 、最具潜力奖 。
2017年，参加芒果TV选秀娱乐节目《快乐男声》，获得南京唱区10强 ；同年，签约湖南卫视，与马思超、冉高鸣、刘承林、蓝博、任胤菘组成“快乐小子” ，并参与录制了湖南卫视户外真人秀节目《小子好样的》 ；12月31日，随快乐小子参加湖南卫视跨年演唱会 。
2018年1月，以湖南卫视主持人的身份做客湖南卫视综艺节目《快乐大本营》 。2020年5月19日，与陈昊宇、庄达菲、周彦辰合作出演的奇幻爱情校园喜剧《我才不要和你做朋友呢》开播，在剧中饰演李青桐和牛小火的同学刘达达，这是他的首部影视剧作品 ；6月15日，推出首张个人正规专辑《肆野日新》，收录了包括《想化成吹在你脸上的风》、《孤独无处躲藏》等在内的12首原创歌曲 。
2020年9月7日，参与“无界之爱”疗愈计划，关注弱势及边缘群体的心理封闭、情感缺失、社会性差等问题，并加入该项目的“一起捐”行列 。
丛日新具有新奇的音乐风格和独特的音乐魅力，他唱起歌来的状态是绝对怪的，就是会让人目不专睛地要看下去。他的特别之处在于，一直保持着一种孩童般的纯真，不做作，不矫情 。他所创作的歌曲《不正常》，是一首完全不理会传统创作规则的“二次元神曲”，充满年轻人天马行空的灵动想法，却又在词曲的起承转合间暗藏充满惊喜的创作才华 （陈粒、新浪、北青网评）。
丛日新的心里像住着一只小怪兽 ，他就像是音乐森林里的小白兔，懵懂并对一切充满了好奇，同时拥有着行走在森林中的才华和创造力 。在《不正常》的MV中，丛日新将超大号拖鞋、木瓜、海豚气球等物品当作吉他，配合编曲进行演奏，把歌曲中个性独特而又充满新鲜感的音乐展现得淋漓尽致，也体现了他不正常的风格 （易家扬、网易评）。
丛日新性格鬼马活泼，在《快乐男声》节目中，他的音乐才华让人印象深刻 。他用清澈独特的嗓音演绎许嵩的《如果当时》，给听众带来不同的感觉 。而在一组以抽离、倒影、捆绑等为概念的创意写真中，丛日新则用强烈的眼神和生动的表情诠释独特感 （网易、腾讯评）。